SEA FARMING and FOOD PROCESS
変わらない信念。
変わり続ける挑戦。
FISHERY since 1920, IN-HOUSE Food Process since 2005
TSUDAUは、日本の瀬戸内海で牡蠣とサーモンを養殖しています。清らかな海で育てる牡蠣とサーモンは、いずれも刺身として食べられる品質です。また、日本人になじみ深い食材であるしらすも、この海で漁獲しています。水揚げした魚介類は、食品安全マネジメントシステム（ISO22000）のもと、自社施設で冷凍加工しています。
私たちの強みは、「自分たちで育て、自分たちで加工すること」と。すべてを自社で一貫して手がけている点にあります。異なる事業モデルで培った成功と強みを組み合わせることで、他にはない優れた品質の冷凍魚介類を生み出しています。それが「変わらない信念。変わり続ける挑戦」の所以です。
本社機能
ご注文、お客様へのサポート、各種方針、衛生管理および食品安全管理は、業務担当チームが管理しています。お困りの際は、担当スタッフがサポートいたします。
コンテナ輸出を行う冷凍魚介類の輸出LOTでは、姫路市内にある大型冷凍食品倉庫に保存している商品を、輸出会社とともに私たちが自分でコンテナへの積み込みを行い、神戸港から20フィートまたは40フィートの冷凍コンテナで出荷する形態に慣れています。
UAEなど、一部のお客様については、生鮮牡蠣の箱単位での空輸輸出も同時に実施していますので、その場合のMOUは原則的に１箱単位。
ただし、お互いに合意する取引形態によっては、これ以外の方法にも対応できます。お客様の顧客に、日本産の最高品質の牡蠣、サーモン、しらすをお届けできるよう、新しいアイデアや取引形態にも柔軟に対応します。
輸出のフロー
ウェディング会場
選ばれる理由
1．養殖・漁業
TSUDAUは、商品の品質や供給量を他の加工会社に依存していません。
2．品質の選別
水産の専門家である私たちが良いと判断するものは、間違いなく良いものです。
3．ISO22000認証
お届けする商品の安全性を確保するため、洗浄・浄化の全工程を、厳格な食品安全マネジメントシステム（FSMS）に基づいて管理しています。
4．自社での急速冷凍
TSUDAUは、自社内に急速冷凍設備を保有しています。冷凍施設は自社の港に隣接しています。また、より優れた品質を実現するため、設備メーカーと密接に連携し、冷凍設備の研究・開発・運用に取り組んでいます。
5．1,000万個を超える供給能力
TSUDAUは、世界に向けて1,000万個を超える牡蠣を供給する能力があります。当社の冷凍食品は、通常、加工日から720日間保存できます。解凍後の牡蠣、サーモン、しらすは、いずれも刺身として食べられる品質です。まるで昨日水揚げしたかのような、みずみずしさ、ミルキーな味わい、鮮度を備えています。
6．認可・登録
TSUDAUは、通関に必要な書類や証明資料に対応します。一般生菌数検査、ノロウイルス検査、施設登録に関する資料など、ご要望に応じてご用意します。
7．アフターフォロー
TSUDAUは、様々な形で商社や輸入代理店の希望やお困りごと、販売支援や現地指導などをきめ細かく対応しています。販売促進イベントへの出店も
温かく美しい会場
「テキストを編集」をクリックするか、ここをダブルクリックしてテキストを追加・編集してください。サイトやあなた自身について書いてみましょう。
牡蠣
「TSUDAU OYSTER」—「室津牡蠣」としても知られる牡蠣
生食用・一年牡蠣
当社の牡蠣の養殖期間は8～10か月です。私たちは、この牡蠣を「一年牡蠣」と呼んでいます。
一年牡蠣には、さまざまな利点があります。身はふっくらとして濃厚な味わいでありながら、殻は薄く軽いのが特徴です。また、若く新鮮な牡蠣は、2年・3年育てた牡蠣に比べて、気になる苦味が少なくなっています。
一年牡蠣を育てるには、おいしい牡蠣が短期間で成長できる、ミネラルとプランクトンが豊富な清らかな海が必要です。それと同時に、養殖、選別、冷凍前の浄化における工程と技術が極めて重要であることも、強調しておきたい点です。
TSUDAUは、ドバイ（アラブ首長国連邦）をはじめとする中東諸国など、輸出が認められている地域へ、冷蔵牡蠣の航空輸送も行っています。国際物流の計画、経由するハブ空港、到着空港からの現地国内輸送を含めたコールドチェーンの計画については、慎重に協議する必要があります。
播州サーモン
生食用・チルド、
生食用・冷凍サーモン
播州サーモンのラインナップには、
①生鮮セミドレス
②急速冷凍セミドレス
③燻製サーモン・スライス
④燻製サーモン・フィーレ
⑤播州サーモンのミキュイ⑥播州サーモンのユッケ、などがあります。
完全無投薬、瀬戸内室津海域で私たちが養殖している播州サーモン。いろいろなリクエストやご要望があり、それらに応えるためにいろいろな商品ができたり、出荷形態を柔軟に対応したりしています。
冷凍についていえば、個別急速冷凍（IQF）し真空包装しているため、解凍してお皿に盛り付けるだけで、脂ののった美味しいサーモンがお刺身としてお召し上がりいただけます。
養殖している魚種は、「トラウトサーモン：スチールヘッド」です。現在は1万尾の試験生産を行っていますが、提携先に応じて、生産規模を10万尾まで拡大することが可能です。
しらす
生食用・冷凍しらす
「船上の美味しさ、そのままに」をテーマにした津田宇水産の「朝獲れ生しらす（100g入）」は、主に寿司や生しらす丼、前菜、料理のトッピングとしてお使い頂くことができる、日本人になじみ深い食材です。
しらすは非常に繊細な魚介類で鮮度を保つためには、水揚げから1～2時間以内に取り扱い・加工を行う必要があります。
生食用のしらすを提供するには、この限られた時間内に加工を開始し、完了させなければなりません。これが、数十年前まで「生食用しらす」が「漁師だけが味わえる特別な料理」と呼ばれていた理由の一つです。急速冷凍技術と物流の発達で、いま、皆様にお届けすることができるようになりました。
販売先、輸出先
-
日本
-
アラブ首長国連邦（ドバイ）
-
シンガポール
-
サウジアラビア王国
-
インドネシア
-
台湾
-
中国（現在調整中）
など
権利、認証と検査
-
漁業権
-
食品加工工場の認可
-
安全性検査報告書
-
ノロウイルス検査
-
大腸菌検査
-
大腸菌群検査
-
一般生菌数検査
-
腸炎ビブリオ検査
-
腸球菌
-
その他、必要に応じた検査
-
貝毒監視
-
-
海域検査
主な商品
-
冷凍・二倍体牡蠣
-
冷凍・殻付きハーフシェル二倍体牡蠣（片殻付き）
-
牡蠣のむき身（冬限定）
-
殻付き牡蠣（冬限定）
-
冷凍サーモン
-
冷凍しらす
-
冷蔵・三倍体牡蠣
-
スモークサーモン
-
そのほか加工食品など
加工の程度や包装形態は、ご要望に応じてご相談いただけます。
生産規模
牡蠣
-
1,000トン（2024年）以上。ご要望に応じて、それ以上の数量にも対応可能です。
サーモン
-
フィーレ20,000枚、1枚あたり800～1,000g（2024年）。ご要望に応じて、それ以上の数量にも対応可能です。
-
自社冷燻機あり
しらす
-
40トン（2024年）
HACCPに基づいて管理する食品加工工場
-
急速冷凍設備
-
各種自社機
-
安定した工程フロー図および関連証明書
-
衛生標準作業手順書（SSOP）および標準作業手順書（SOP）の管理
-
重要管理点（CCP）の運用
その他すべての衛生管理を運用で食品安全を担保しています。
